How was your weekend?（週末はいかがでしたか。）
は週明けの挨拶なので、考え込んで土曜と日曜のスケジュールをすべて言わなくちゃいけないわけではありません。
まずはGood.と答え、
とりわけ伝えたいことを加える感じです。
Good! I just stayed home and read. よかったよ。ただ家にいて読書してた。
Good! I went to Tenjin with my friend and had lunch. よかったよ。友達と天神行ってランチ食べたよ。
さらにこの後、伝えたい事柄を詳しく説明するといい練習になりますね。
I was so busy last week, so I was sleeping all day last Sunday. I slept 12 hours! とか。
ま、それ私やけどね（笑）